尝一下汤味，如果感觉偏淡可以再加入一点盐！准备好后将鱼盘放入蒸锅中，中大火蒸制10分钟！（根据鱼的大小适当调整一下时间）步骤6时间到了，打开锅盖，趁热放一些提前准备好的姜丝，静置1至2分钟，关火，端出！步骤7另起一小锅，烧一些橄榄油（其它油也可以）浇在鱼身上，放一些葱丝或香菜叶点缀一下，就可以上桌开动啦步骤8吃的时候，鱼肉伴着汤水一起吃，十分美味！小贴士如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以，但味道会大打折扣.
04毫克，锌32毫克，铜0。06毫克，磷192毫克.接下来为大家介绍鸡汁腌肉清蒸白鱼的家常做法鸡汁腌肉清蒸白鱼的做法步骤步骤1提前要准备好鸡汤，放凉。鸡汤的味道对这道菜是否成功起到了至关重要的作用！步骤2选择半斤到一斤的黄花鱼或者大黄鱼！鱼在做之前要保持冰鲜状态!步骤3先把去除内脏清洗干净的白水鱼打上花刀，这样腌制时更容易入味!鱼比较大的话可以一切为二，擦净身上多余水！先在鱼身上撒上食盐、淋上料酒、葱姜挤出葱汁擦在鱼身上，揉搓均匀以后腌制一个小时步骤4将姜片、葱丝，腌肉放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用步骤5蒸锅放足量的水，烧开，将腌制好的鱼放在蒸盘中，到入煲好的鸡汤，淹没鱼身！
在中国人的美食中，不乏名贵鱼肴，所谓“无鱼不成席”。在中国的八大菜系中，哪一家也都少不了鱼菜名馔！“鸡汁腌肉清蒸白鱼”就以其清淡鲜美闻名，成为人们餐桌上的“常客”.一盘鸡汁腌肉清蒸白鱼上桌，青郁的葱丝、金黄的姜丝、嫩白的鱼肉，浓黑的酱油，让人食欲大开！白鱼为我国特有。主要分布于江苏省高邮市（高邮湖白鱼）、云南的西北部和四川邛海！白鱼生长快，个体大，大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为佳肴。
很多人都不知道这到底是什么鱼，其实这种鱼就叫做是白鱼。它又叫白条、翘白等，在很多地方都可以见到！白鱼因为其肉质鲜嫩，所以常常用来清蒸.其实它可不仅仅只能清蒸，烧汤、红烧等味道也是非常不错的！白鱼鲜品可食部分每100克含水分66克，蛋白质27克，脂肪5克，糖类1克，维生素B10!05毫克，维生素Bz0！02毫克，维生素E0.27毫克，钾375毫克，钠43毫克，钙27毫克，镁14毫克，铁0！6毫克，锰0!
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原为野生品种，近些年养殖工作者有效地解决了白鱼的人工繁殖，苗种的培育与白鱼用颗粒饲料问题，已能进行大面积人工饲养!学名翘咀红白鱼，是一种凶猛鱼类，也属太湖主要经济鱼类之一，与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高！白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有益脑，开窍利尿等作用！尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品.久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。食材源自太湖名贵鱼类“太湖白鱼”其鱼肉质细嫩，来源主要依靠天然捕捞！
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后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了鸡汁腌肉清蒸白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清蒸白鱼有二种做法，盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法.白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色.产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油.长江产的不肥.北方各地产的不大，至多二三斤!清蒸、红烧，或熏或腌均无不可！熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味！
若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好!传说，此菜为清代吉林乌拉将军巴海的家厨创制.康熙二十一年（1682年），康熙皇帝亲赴吉林视察武备！有一次，他行至拉鸡陵（今乌拉街）驻在那里的将军署内，巴海将军设宴为康熙接驾洗尘，特令家厨烹制松花江鱼肴！此时正值阳春三月，是北方江开鱼肥的时节.家厨选用肉质洁白细嫩、口味鲜美的松花江白鱼，并用清澈甘甜的江水烹制了一道清蒸白鱼。
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