细小的鱼刺，往往会被忽视，稍不留神也可能卡喉!夏日的鮸鱼肥美，“食鱼而不见刺”的温州鮸鱼饼，是真正老少咸宜的时令佳品.鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行！相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右.由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解.后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行!
尤其是对于女性朋友们来说，女性朋友们一般气血是比较容易亏损的，多吃一些鳘鱼，可以起到补充气血的作用，这对于他们的身体健康是非常有好处的.鳘鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰。多产东海舟山洋面.分布渤海、黄海、东海、南海等水域！鳘鱼在中医学上具有食补的温和疗效.吃鳘鱼能补血，如果身体有轻微发炎现象，吃鮸鱼也可以缓解消炎！一般来说，吃鳘鱼还能润肺健脾、强健身体.鱼之鲜，教人垂涎。但食鱼，往往不易！亲自到菜场挑选鲜活的鱼，宰杀去鳞、烹饪制作，不仅过程繁琐，稍处理不当，腥味还会很重.
鳘鱼，又称米鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白！背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中部有一纵行黑色条纹！胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色！大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。鳘鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类！除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成鳘鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用.
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鳘鱼的美味可口之处，在于鱼鳔《玉篇》中载，“毗眇切，鱼鳔可为胶”。木工制作器皿，常用鳘鱼的鳔来黏连缝隙，胜过其他胶！我们所说的鱼鳔，实际上是鳘鱼鱼腹中的脂肪！鳘鱼鱼肉味道鲜美，为海产经济鱼类之一，经济价值较高的鱼类!全鱼可以制作罐头或加工成鳘鱼鲞!鱼鳔可制作鱼胶，有较高的药用价值，具有养血、润肺健脾和消炎作用!内脏、骨可制作鱼粉、鱼油！鳘鱼还是我国的出口鱼类品种。鱼饼，又叫“鱼脯”，自古是久负盛名的传统风味菜肴，除了江西赣州鱼饼，浙江温州鱼饼、广东顺德鱼饼也很为有名！
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清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食!而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时！为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，这就是珍妃鱼饼！但是，随着珍妃因追随光绪支持戊戌变法，而被慈禧赐死后，珍妃鱼饼也随珍妃一起在宫中消失!我们在挑选鳘鱼的时候，一定要注意挑选肉质鲜嫩比较新鲜的!鳘鱼身体比较长，比较扁，眼睛非常大，鳞片非常细小，我们要根据这些特征选择与分辨鱼是不是真的鳘鱼!
除此之外，鳘鱼中还有许多不饱和脂肪酸，长期食用对于上了年纪的人可以起到预防心血管疾病的作用，以及其他抵抗的作用，对健康来说也有一定的保障.鳘鱼的好坏决定了一款鱼饼的档次.我们家鱼饼采用东海大鳘鱼鱼肉制作而成，因此肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，深受人们的喜爱！鳘鱼鱼嘴较大，鱼鳞较细，大的约长四尺多.鱼鳞、鱼肉颜色纯白，渔民有时叫它“白米子”。米和鳘字，是读音转化的结果!将鳘鱼切细下汤或者蒸烤，皆可食用。
主营概要：鲜味鳘鱼饼-恺芮家私菜,芫爆海蜇-恺芮家私菜,鸡汁腌肉清蒸白鱼-恺芮家私菜,温州熏鸡-恺芮家私菜
企业简介： 恺芮家私菜隶属于北京市乐语服装商贸有限公司，位于东城区王府井大街277号。 恺芮家私菜立足江浙美食特色，自1998年成立，创始人二十年如一日，深耕于餐饮美食行业，发扬我国“民以食为天”饮食文化，坚持传统烹调技术，跟进当下年轻消费群体美食喜好，打造具有新时代特色的传统美食。 公司专注线下门店运营，产品研发，推广等，始终秉持以人才为本、诚信立业的经营原则，以门店特色留下深刻印象。联系电话：13901304417 查看更多介绍信息
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