细小的鱼刺，往往会被忽视，稍不留神也可能卡喉。夏日的鮸鱼肥美，“食鱼而不见刺”的温州鮸鱼饼，是真正老少咸宜的时令佳品。鱼饼有上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行.相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右！由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦.无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解！后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇，遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行！
大米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、中国香港地区、中国澳门地区等国家和地区.正宗的鳘鱼鱼饼精选东海大鳘鱼肉肥的鱼中段，人工挑刺剔骨，将鳘鱼鱼肉与马铃薯粉以一定比例混合，加入新鲜猪肉，再配以姜粉、食用盐等调料，手工成型后蒸熟！匠人手工制作，坚持零添加，老人孕妇孩子皆宜.鳘鱼的营养价值其实和其他的鱼类的营养元素基本上都是一样的，含有蛋白质和脂肪，而且含量不少，对于人体来说这也是自身身体健康所必需的营养物质！
鳘鱼，又称米鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白！背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中部有一纵行黑色条纹！胸鳍腋部上方有一晴斑!其余各鳍灰黑色!大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形！鳘鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类.除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成鳘鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用.
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除此之外，鳘鱼中还有许多不饱和脂肪酸，长期食用对于上了年纪的人可以起到预防心血管疾病的作用，以及其他抵抗的作用，对健康来说也有一定的保障！鳘鱼的好坏决定了一款鱼饼的档次.我们家鱼饼采用东海大鳘鱼鱼肉制作而成，因此肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，深受人们的喜爱。鳘鱼鱼嘴较大，鱼鳞较细，大的约长四尺多!鱼鳞、鱼肉颜色纯白，渔民有时叫它“白米子”.米和鳘字，是读音转化的结果！将鳘鱼切细下汤或者蒸烤，皆可食用.
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肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，做菜的方式也丰富多样，可煎可炸可入汤，可谓是百塔菜肴啊，能满足不同人群的口味和需要！鳘鱼鱼饼的制作过程是非常容易的，我们只要将鳘鱼鱼肉准备好，然后在其中加入肉馅和调味料，手工成型后蒸熟就做成美味可口的鱼饼了，还可以根据个人口味需要加其它的佐料.鳘鱼的功效与作用与其他鱼相比来说，有相同也有不同，其他的鱼类吃起来可以帮助人们补充营养元素，甚至还可以提高小朋友们的智力等等，但是鳘鱼吃起来是只要对气管有好处，比如说可以保护我们的脾胃，可以保护我们的肾，这样的器官对于气血比较匮乏虚弱的人们来说，还可以起到补气补血的作用！
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